みそ汁の中に入れると美味しいアサリ、アサリにはコハク酸と言う、うま味成分が多いので美味しいです。
そんなアサリは美味しいだけでなく、低カロリーで肝臓に良い成分が含まれています。
今回はそんなアサリの栄養や健康効果を見ていきましょう！
アサリはやっぱりみそ汁だよね、旨みをごくごく飲んでね！
アサリ100ｇあたりの栄養は？
カロリー 30kcal
タンパク質 6ｇ
脂質 0.3ｇ
炭水化物 0.4ｇ
アサリはカロリーが低く30kcalしかありません。そしてタンパク質が多く、高タンパク低カロリーな食事をしたい人にはお勧めな食材です。
さらにアサリにはコハク酸と言う酸味やえぐみを感じる独特なうま味成分が含まれています。
旨みが多い食品を食べると食事の満足感が増すので、食べ過ぎ予防になります。
旨みで暴飲暴食を防ごう！
アサリには以下のビタミンが多く含まれています。
・糖質・脂質・たんぱく質の代謝に関与する
・皮膚や髪を健康に保つ
・葉酸と供に赤血球を作る
・神経の働きを正常に保つ
・細胞の遺伝情報が詰まった核酸や、アミノ酸、たんぱく質の合成を助ける
・神経細胞内の表面にある脂質膜の合成
・骨や歯を発育・形成する
・筋肉を収縮させる
・神経の伝達に関わる
・さまざまな酵素を活性化させ、エネルギーを産生する
・体温や血圧を調節する
・ヘモグロビンの材料になる（赤血球が酸素を運びやすくなる）
・ミオグロビンの材料になる（筋肉が赤血球から酸素を受け取りやすくなる）
・チトロームという酵素の成分になる（代謝などに必要な酵素を活性化させる）
・発育を促進する
・基礎代謝を促す
・体内の過酸化脂質を分解する
・活性酸素を除去する酵素の構成成分になる
・甲状腺ホルモンを活性化する酵素の構成成分になる
・有害物質を無毒化する
・糖質や脂質の代謝を助ける
・痛風の原因になる痛風の代謝に関わる
・鉄分を利用し造血作用を促進する
アサリにはミネラルが豊富に含まれています。
特に日本人に不足しがちな鉄分が多いのが嬉しいですね。
しかし鉄分は吸収率が低いので、ビタミンCやクエン酸が多い食品と一緒に摂取すると良いでしょう。
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アサリの健康効果には以下の効果があります。
- 脂肪燃焼作用
- 目の機能・筋肉の収縮を改善する
- コレステロール値を下げる
- 肝機能を高める
と、たくさんの効果があります。一つづつ見ていきましょう！
・脂肪燃焼効果
アサリのうま味成分であるコハク酸には脂肪燃焼効果があり、食事の満足感を高める以外のダイエット効果もあります。
さらに低カロリーなためアサリはダイエットにぴったりな食材ですね！
・目の機能・筋肉の収縮を改善する
アサリにはタウリンと言う非必須アミノ酸が含まれています。
非必須アミノ酸は体内で作られるアミノ酸ですが、食事から摂取するとその効果をさらに発揮できます。
ちなみにタウリンが多い食品には、魚の血合い、たこ、イカ、エビ、貝類などの魚介類があるよ
そんなタウリンは体の筋肉、心臓、目の網膜、脳、肺など様々な組織に含まれています。
タウリンは目の網膜の中で光を感じるのに関わっているとされ、網膜の神経を制御することで網膜を守ったり、目の新陳代謝を促進する働きもあるとされています。なので目を酷使している現代人にとっては、非必須ではなく必須なアミノ酸なのかもしれません。
さらにタウリンは筋肉にも含まれていて、筋肉の収縮に関与しているとされています。
なのでタウリンを摂取すると、筋肉の収縮によって筋肉の疲労物質を血液中に流して、筋疲労の軽減に効果があると考えられています。
・コレステロール値を下げる
タウリンには胆汁に含まれている胆汁酸の分泌量を増やす働きがあります。胆汁酸はコレステロールから作られているため、胆汁酸が多く分泌されるとコレステロール値が低下します。
しかし胆汁酸は腸で吸収され再利用されるので、またコレステロール値が上がってしまいます。
そうならないためには、水溶性食物繊維や緑茶に含まれているカテキンを摂取すると良いでしょう。
水溶性食物繊維はコレステロールを包み込んで体外へ排出する働きがあるので、コレステロール値を下げるのにぴったりです。
また緑茶にも同様の効果があり、アサリを食べるなら緑茶も一緒に飲むと良いでしょう！
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・肝機能を高める
タウリンには肝細胞の再生を促進したり、細胞膜を安定させる働きがあります。
この働きによって肝機能が上がり、肝臓の解毒機能も高まります。そんな訳でお酒の席にはタウリンが良いと言われています。
栄養ドリンクの中にはタウリンが多く含まれている物がありますが、私は食材から摂取して欲しいです。
なぜなら栄養ドリンクは特定の成分だけが多く含まれているのですが、食材の場合は様々な成分が含まれていて、お互いに良い作用を発揮するからです。
例えばアサリを入れた味噌汁にすると、肝機能を高めるタウリンの他に同じく肝機能を高める味噌の大豆レシチンも摂取出来ます。
栄養ドリンクにもレシチンを入れると良いかもしれませんが、そうすると値段が高くなりますね。
やっぱり栄養摂取するなら僕を飲もう！
アサリは低カロリー・鉄分が豊富・ダイエットにも良く・お酒の席にもぴったりと言う食材でした。
この効果を生かすなら旨味を生かした料理が良いでしょう。うま味成分は2種類のものが混ざるとさらに美味しくなる相乗効果があります。
アサリの味噌汁にすると味噌のうま味成分であるグルタミン酸が加わってさらに美味しくなります。
美味しくなると食事の満足感が増え、食べ過ぎ予防につながります。
そしてお酒の席にはタウリンが活躍するでしょう。
また味噌には大豆レシチンと言うタウリンと同じく肝機能を高める成分が含まれ、さらにお酒の席にふさわしい料理になります。
と言うことでアサリの栄養を生かすには、みそ汁と言うことになっちゃいましたね。
もちろんパスタなどのアサリを使った美味しい料理もあるので、是非あさりを食べてください！
僕もいいけど、他の料理でアサリを味わってね！
