野菜だけど加熱すると甘くてホクホクする美味しいカボチャ。そんなカボチャは意外に栄養が豊富で、種まで食べることが出来ます。今回はそんなカボチャの栄養を見ていきましょう！
美味しくて栄養豊富だよ～
カボチャはウリ科カボチャ属の野菜で果実の部分を食べるので果菜に分類されます。カボチャは黄色い中身だけでなく緑色の皮・ワタ・種も食べることが出来ます。
カボチャの種の香りと味はナッツに近く、パスタやカボチャサラダに乗せたり、グラノーラと一緒に食べると美味しくいただけます！切ったカボチャから種を食べたい方は下の動画をご覧ください！
カボチャは種まで食べることが出来るんだよ！種まで食べて節約！
カボチャは意外に夏から収穫されます。しかしそのままだと水分が多く美味しくありません。なのでカボチャを貯蔵することで水分を逃がし美味しさが凝縮したカボチャにした頃には秋になります。なのでカボチャの旬は秋になります
黒皮栗カボチャは一般的に売られているカボチャで、皮は濃い緑色、果肉は黄色・オレンジ色です。加熱すると名前通り、栗のようにホクホクして美味しくなります。
バターナッツはアメリカで人気のカボチャで、縦長で下がふっくらしています。中身のふっくらとした部分は種やワタが詰まっていてそれ以外は果肉でできています。そして味は名前通りナッツのような食感でポタージュにしたりすると美味しいです！
別名：そうめんカボチャと呼ばれている金糸瓜です。そんな名前通りほぐれた糸状の果肉が特徴です。茹でると麺のようにほぐれてシャキシャキした触感になります。そんな金糸瓜にドレッシングや三杯酢をかけたりすると美味しくいただけます。
ビタミン豊富・そして種はミネラル豊富！
カボチャ100ｇあたりのカロリーは、91kcalで、タンパク質は1.9ｇ、脂質は0.3ｇ、炭水化物は20.6ｇ、食物繊維は3.5ｇです。
カボチャは他の野菜と比べるとカロリーが高いですが、主食のご飯と比べると低いです。また食物繊維が多いので腸の調子を整えるのにも役立つでしょう。
カボチャに多いビタミン・ミネラルには、
免疫力を高めるビタミンA
抗酸化作用のあるビタミンE
出血した際、血液を固めるビタミンK
タンパク質の代謝に関わるビタミンB6
体内でコラーゲンを作り出すビタミンC
余分な塩分を排出し血圧を下げるカリウム
糖質や脂質の代謝を助けるモリブデンが多く含まれています。
実はワタの方がもっと多く栄養があるよ～ワタも食べてね～！
カボチャのビタミンAはβカロテンとして含まれています。βカロテンは体内で必要な量だけビタミンAに変換させる成分で、ビタミンAの過剰摂取を防ぐことが出来ます。そんなβカロテンは油に溶ける脂溶性のビタミンであるため、油を使った調理をすると吸収率が高まります。通常の吸収率は10％に対し、油を使った調理をすると80%に高まります。なのでカボチャは油を使った調理をすると多くのβカロテンを摂取出来ます。例えばカボチャコロッケ・カボチャの天ぷらが良いですね！
他のβカロテンが多い野菜にニンジン・ほうれん草があります。
ニンジンの栄養について解説！免疫力を上げよう！
カボチャの種100ｇあたりのカロリーは574kcalで、タンパク質は26.5ｇ、脂質は51.8ｇ、炭水化物は12ｇ、食物繊維は7.3ｇです。カボチャの種は高カロリー・高タンパク・高脂質・高食物繊維と栄養が豊富なのですが、現代人にとってはカロリー過多になってしまうので、一日に数十グラム食べると良いでしょう。
カボチャの種に多いビタミンは
アルコールを分解するナイアシンがあり、ミネラルは
カリウム・マグネシウム・リン・鉄分・亜鉛・同・マンガン・セレン・クロム・モリブデンと多くのミネラルが含まれています。カボチャの実はビタミンが豊富で、種はミネラルが豊富なので、カボチャを丸ごと食べるようにすれば多くの栄養を摂取できるでしょう！
種はミネラル豊富だね～！
カボチャの種にはポリフェノールのリグナン類が含まれていて、これが様々な効果を発揮してくれます。いくつか挙げると女性ホルモンの乱れを解消することで女性の頻尿障害・骨粗しょう症を軽減してくれたり、男性の前立腺肥大を防いでくれ、女性・男性の尿の悩みを解決してくれるかもしれません。他の働きには抗酸化作用があり、生活習慣病・老化予防に効果があります。
尿の問題を抱えている人は種も食べると良いかも～！
油と一緒に調理！
少し前に解説しましたが、カボチャは収穫したての物は水分が多く美味しくないです。すぐに美味しいカボチャを食べたい場合は収穫して時間が経ったものを買うと良いでしょう。もし収穫したての物を購入した場合は、涼しく風通しの良い所で1か月ほど保管してください。
美味しいカボチャは軸が太く、切り口が乾燥して、軸の周りがへこんでいる物です。そして左右対称で、ずっしり重く硬い物が良いカボチャです。カットされている物は果肉の色が濃いオレンジ色で、肉厚で種がしっかりと膨らんでいる物が良いです。
まるごと1個のカボチャの保存場所は涼しく風通しが良い所に保存すれば約2か月は持ちます。カットしている物は綿や種から痛んでしまうので、それらを取り省いた後に、ラップで包んで冷蔵庫に保存すると長く持ちます。冷凍する場合はあらかじめ料理で使う大きさに切ってから保存袋に入れて冷凍庫に入れるとすぐに使えて便利です。
カボチャはβカロテンが多いので脂と一緒に調理すると良いでしょう。やっぱりカボチャコロッケに・天ぷらが良いでしょう。また種はカボチャの実に少ないミネラルが豊富なので、ミネラルを摂取するために種も調理して食べると良いかもしれません。ただし、カロリーが高いので1日に十数個食べるのが良いでしょう。
丸ごと1個食べて栄養も丸ごと補給してね～！
カボチャは甘くてホクホクして美味しいです。是非種まで食べてたくさんの栄養を摂取してください！
